Применение
Винная кислота (виннокаменная, тартаровая, диоксиянтарная, добавка Е334, дигидроксибутандиовая, двухосновная карбоновая кислота) - органическое соединение, двухосновное вещество. Хорошо растворяется в воде и спирте, слабо - в жирах, углеводах, эфирах, бензоле, масляных ингредиентах. Винную кислоту можно найти в естественном виде в различных фруктах. Современное промышленное производство предполагает получение диоксиянтарной кислоты из следующих источников: сушеные винные дрожжи, высушенные осадки, винный камень, образованный на стенках емкости где проходило брожение/хранение вина, виннокислая известь, меловые осадки. Винная кислота обладает свойством замедления порчи продуктов, антиоксидантными и биостимулирующими характеристиками. Используется в пищевой промышленности как консервант, антиоксидант, эмульгатор, регулятор кислотности и подсластитель. Основные продукты питания с добавкой винной кислоты - кондитерские изделия мороженное, желе, вино, консервы, газированные напитки. Является компонентом косметологических средств, таких как крема, лосьоны. В аналитической химии винная кислота служит помощником для обнаружения альдегидов, сахаров. Применяется в строительной сфере для сушки стройматериалов, в текстильной - для окраски ткани, в фармацевтической - для производства растворимых лекарственных средств.
